和个人能签承揽合同，一般的合同对双方当事人是没有特别的要求的，只要是具有完全民事行为能力的人都可以签订合同。所以，是可以和个人签订承揽合同的。
《民法典》第五百零二条，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
依照法律、行政法规的规定，合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。
依照法律、行政法规的规定，合同的变更、转让、解除等情形应当办理批准等手续的，适用前款规定。
张某是一名自由设计师，与某公司签订了一份承揽合同，负责为该公司设计宣传海报。在合同履行过程中，双方因设计风格产生分歧，公司认为张某未达到其要求，拒绝支付报酬。张某则认为自己是按照合同约定进行设计，公司无权拒付。最终双方诉至法院，法院经审理认为，双方签订的承揽合同合法有效，张某已完成大部分设计工作，公司应按比例支付报酬。
在这个案例中，张某作为个人与公司签订承揽合同是完全合法的。双方在合同履行过程中产生争议，法院依据合同的约定和实际履行情况进行了合理的判决。这提醒我们，在签订承揽合同后，双方都应严格按照合同约定履行各自的义务，若有争议应通过合法途径解决，而不能随意违约或拒绝承担责任。同时，在签订合同前，双方也应对合同条款进行仔细审查和协商，以避免后续可能出现的纠纷。
李某有一家小型加工厂，与个体工商户王某签订了承揽合同，为王某加工一批零部件。合同签订后，李某发现原材料价格大幅上涨，继续履行合同会导致亏损，于是要求王某增加报酬，王某不同意。李某便停止了加工工作，王某因此遭受了一定的损失，遂将李某诉至法院。法院经审理认为，李某以原材料价格上涨为由要求增加报酬缺乏依据，其停止加工属于违约行为，应承担违约责任。
此案例中可以看出，李某与王某签订的承揽合同对双方具有法律约束力。李某在合同履行过程中遇到困难，不能单方面变更合同条款，而应与王某协商解决。其擅自停止加工的行为违反了合同约定，应当承担相应的法律后果。这告诫我们，在商业活动中签订承揽合同后，要诚实守信地履行合同，不能随意找借口违约。如果确实遇到不可预见的重大变化影响合同履行，应通过合法途径与对方协商解决，而不是擅自行动。
