防卫过当致对方死亡即涉嫌故意杀人罪。对于防卫过当构成犯罪的，应当减轻或者免除处罚。在处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑的基础上减轻处罚。
《刑法》第二百三十二条【故意杀人罪】故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
案例一：王某在遭受不法侵害时进行防卫，但其防卫行为明显超过必要限度，导致侵害人重伤。法院经审理后认定王某构成防卫过当，综合各种因素，对其判处了有期徒刑三年，缓刑四年。
案例二：李某在面对他人暴力攻击时采取了过激的防卫手段，致使对方死亡。鉴于其防卫过当的情节以及事后的表现，法院最终判处李某有期徒刑五年。
在这些案例中，可以看出法院对于防卫过当的判定是非常谨慎的。既要考虑到当事人的防卫初衷，也要衡量其行为的实际后果。对于防卫过当捅伤人的情况，不能一概而论地确定刑期，而需要综合多方面的因素进行考量。比如事件发生的具体情境、当事人的主观心态、事后的补救措施等。同时，这也提醒我们，在实施防卫行为时，一定要把握好尺度，避免因过度防卫给自己带来不必要的法律后果。
