学生在假期打工老板不发工资的，可以到劳动部门的保障监察大队投诉，也可以直接申请劳动仲裁。
１、用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，以及拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，并要求用人单位赔偿。用人单位除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。
２、用人单位无故拖欠职工工资，劳动者可以举报到劳动行政部门，其会承担相应行政责任，劳动行政部门应责令用人单位支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可责令按相当于支付劳动者工资报酬、经济补偿总和的一至五倍支付赔偿金。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
用人单位违反劳动合同，无故拖欠或不支付劳动报酬有以下四种情况：
１、没有按照劳动合同约定或者国家规定及时足额的支付劳动者劳动报酬的。
２、所支付的工资低于当地最低工资标准的。
３、安排加班不支付加班费。
４、解除或者终止劳动合同时，没有按照劳动合同法规定向劳动者结算工资和支付经济补偿的。
根据相关规定，用人单位遇到非人力所能抗拒的自然灾害、战争等原因，无法按时支付工资；或用人单位因生产经营困难、资金周转受到影响，在征得本单位工会同意后，可以暂时延期支付劳动者工资。
其中因用人单位经营困难等问题，征得工会同意延期发放工资的，延期时间的最长限制由当地省、自治区、直辖市的劳动行政部门根据当地情况确定。如果超过最长限制仍不发工资且没有说明情况的，视为无故拖欠。
１、劳动者因被拖欠工资发生争议时，应先向用人单位提出支付的要求，主动与用人单位沟通协商。一般来说，多数用人单位会考虑到诉讼成本和造成的负面影响，会同意支付合理工资的要求。在双方达成一致意见后，劳动者可与用人单位签订和解协议，但要注意该协议并无强制执行力。
２、在劳动争议发生后，劳动者可向劳动争议调解委员会提出请求，要求其主持调解。该劳动争议调解委员会一般由职工代表、用人单位代表和工会代表组成，可相对中立的协助双方化解矛盾，也有利于减少双方诉累。因此，当因被拖欠工资发生争议时，劳动者可先考虑此种方式。若双方达成一致意见，可由劳动争议调解委员会制作调解协议，但该协议也无强制执行力。
３、在无法与用人单位协商或者经协商仍无效时，劳动者可以在劳动关系终止之日起１年内，向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。与上述方式不同，劳动仲裁是解决劳动争议的必经途径，即在依靠上述几种方式均无法要回工资时，下一步必经劳动仲裁。仲裁开庭前会安排调解，此时制作的调解书具有强制执行力。一般来说，因拖欠劳动者工资报酬引发的争议，对于用人单位来说是一裁终局的。
４、如果劳动者对劳动仲裁的结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起１５天之内，向仲裁机构所在地法院起诉。也就是说，劳动者如果未能获得满意的结果，比如没要到工资，或者工资给的少，是有一次救济途径的，即可通过诉讼形式补救一次。而用人单位仅能在具备法定情形时，才能向法院申请撤销仲裁。此项规定体现出了法律对弱势群体的保护。
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