故意伤害罪致人死亡是可以适用假释的。
对累犯以及因故意杀人、强奸、抢劫、绑架、放火、爆炸、投放危险物质或者有组织的暴力性犯罪被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑的犯罪分子，不得假释。
《刑法》第八十一条，被判处有期徒刑的犯罪分子，执行原判刑期二分之一以上，被判处无期徒刑的犯罪分子，实际执行十三年以上，如果认真遵守监规，接受教育改造，确有悔改表现，没有再犯罪的危险的，可以假释。如果有特殊情况，经最高人民法院核准，可以不受上述执行刑期的限制。
对累犯以及因故意杀人、强奸、抢劫、绑架、放火、爆炸、投放危险物质或者有组织的暴力性犯罪被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑的犯罪分子，不得假释。
对犯罪分子决定假释时，应当考虑其假释后对所居住社区的影响。
案例一：甲因故意伤害罪致人死亡被判处有期徒刑十五年，在服刑期间，甲积极改造，认真遵守监规，表现出明显的悔改之意，且已执行原判刑期的二分之一以上，经评估认为其没有再犯罪的危险，最终获得假释。
案例二：乙因同样罪名被判处无期徒刑，但其在狱中实际执行十三年以上，一直表现良好，确有悔改表现，也没有再犯罪的危险，经相关程序后被准予假释。
在故意伤害罪致人死亡的案件中，是否适用假释需要严格依据法律规定来判断。对于符合假释条件的罪犯，应当给予其获得新生的机会。但同时，假释的决定也需要综合考虑多方面因素，如罪犯在狱中的表现、对社会可能造成的影响等。司法机关应秉持公平公正的原则，准确适用假释制度，既保障社会安全，又体现法律的人性化。假释制度的合理运用，有助于激励罪犯积极改造，促进其顺利回归社会，实现法律效果与社会效果的有机统一。
