对于餐厅卫生不合格的，监管部门给予以下处罚：据中华人民共和《国食品安全法》第一百二十五条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，生产经营的工具设备、原料等物品。
根据违法生产经营的情况，如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款，货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款，情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，对餐厅卫生不合格者给予警告，情节严重，责令停产停，直至吊销许可证。
１、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；
２、为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施的效果需要进行风险评估的；
３、发现新的可能危害食品安全的因素的；
４、需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；
５、有国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形的；
6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估；
三、违反食品安全法规定构成犯罪的依法追究什么责任生产经营不符合卫生标准和食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。卫生行政部门违反本法规定，对不符合条件的生产经营者发放卫生许可证的，对直接责任人员给予行政处分；收受贿赂，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
以上就是小编整理的有关餐饮业卫生管理的相关介绍，主要介绍了监管局对餐饮业出现卫生不达标的处罚标准，后果比较严重的不仅需要承担民事赔偿责任吊销营业执照，还会承担相应的刑事责任，解答了餐饮店卫生不过关罚款多少的问题，其次介绍了违反食品安全法需要承担的责任。
