遗赠订立后是可以变更和撤销的，公民有权立遗嘱，同样也有权变更和撤销遗嘱，但变更撤销遗嘱应当按照原来订立遗嘱的方式和程序进行，其中，变更和撤销公证遗嘱，必须由遗嘱人向公证机关申请，用其他方式不能变更和撤销公证遗嘱。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
《民法典》第一千一百四十二条，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
老王生前立了一份公证遗赠，将自己的部分财产遗赠给侄子。后来老王在生活中与侄子产生了一些矛盾，又通过自书遗嘱的方式变更了之前的遗赠内容，将该部分财产改遗赠给了朋友。在老王去世后，侄子和朋友就该财产产生了争议。
在这个案例中，老王有权变更之前的公证遗赠，虽然公证遗嘱的变更需要通过向公证机关申请来进行，但老王通过自书遗嘱变更遗赠内容的行为也是有效的。最终应以老王后立的自书遗嘱为准，朋友有权获得相应财产。这也体现了法律尊重立遗嘱人意愿的原则，立遗嘱人在不同时期可能有不同的想法和安排，只要其变更行为符合法律规定，就应当得到认可。
张女士早年立了一份遗赠，指定将自己的房产遗赠给外甥。多年后，张女士的身体状况发生变化，外甥对她的照顾也不如预期，张女士便与他人见证下重新订立了一份遗赠，撤销了之前对外甥的房产遗赠。外甥得知后表示不服。
本案中，张女士依法享有变更和撤销遗赠的权利。她根据自身情况的变化重新订立遗赠来撤销之前的安排，是合理合法的。外甥虽然可能对此结果不满，但法律保障立遗嘱人的自主权利。张女士按照法定程序和方式进行的变更撤销行为，应当得到尊重和执行。这提醒人们，遗赠的设立和变更都应遵循法律规定，同时各方也应当尊重立遗嘱人的最终决定。
