聚众斗殴罪的被告对法院一审判决判刑三年不服的，可以在收到判决书之日起十日内向上级法院提起上诉。被告人、自诉人和他们的法定代理人，不服地方各级人民法院第一审的判决、裁定，有权用书状或者口头向上一级人民法院上诉。
《刑事诉讼法》第二百二十七条，被告人、自诉人和他们的法定代理人，不服地方各级人民法院第一审的判决、裁定，有权用书状或者口头向上一级人民法院上诉。被告人的辩护人和近亲属，经被告人同意，可以提出上诉。
附带民事诉讼的当事人和他们的法定代理人，可以对地方各级人民法院第一审的判决、裁定中的附带民事诉讼部分，提出上诉。
对被告人的上诉权，不得以任何借口加以剥夺。
案例一：张某因聚众斗殴被一审法院判处三年有期徒刑，他认为量刑过重，在规定时间内通过书面形式向上级法院提起上诉，详细阐述了自己在案件中的从轻情节，最终上级法院经过审查和审理，对其刑期进行了适当调整。
案例二：李某在一审被判三年后不服，提起上诉，其上诉理由包括案件事实认定存在偏差等，上级法院在重新审查证据和事实后，认定部分事实有误，依法改判。
在这类案件中，上诉是被告人的合法权利。首先，被告人需要准确把握上诉的时间节点，及时提交上诉状。其次，上诉的理由应当具有针对性和合理性，要基于案件的具体情况，如证据问题、法律适用错误或量刑不当等。最后，上诉过程中应积极配合律师的工作，提供充分的证据和法律依据，以增加上诉成功的可能性。但需注意，上诉并不一定会必然改变原判结果，关键还在于上诉理由是否充分且合法。
