要看适用的具体法规，法规不同，规定不同。一般是赔偿三倍和十倍的规定。
根据“新消法”第５５条规定，经营者提供的商品或者服务有欺诈行为，消费者可要求商家赔偿的金额为消费者购买商品价款或接受服务的费用的三倍。增加赔偿的金额不足５００元的为５００元。
而根据“食安法”第９６条规定，生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
（一）由于餐厅经营者或其工作人员自身过错或疏忽造成的消费者伤害
损伤是餐厅经营者的过错造成的，也有可能是餐厅的工作人员的过错造成的。在实际的处理当中，无论是依据《民法典》，还是依据《消费者权益保护法》，餐厅经营者都毋庸置疑的要承担相应的赔偿责任，法院在判决时往往也都支持消费者的请求。
（二）由于餐厅经营者和消费者之外的第三人造成的消费者损害
消费者在餐厅消费时被打被杀、财物被抢被盗等意外，而非由餐厅经营者或其工作人员造成的伤害，我们称这类伤害为“第三人伤害”。
我们根据《消费者权益保护法》第七条规定：“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。”
同时根据《民法典》第一百一十九条规定：“侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿医疗费、因误工减少的收入、残废者生活补助费等费用；造成死亡的，并应当支付丧葬费、死者生前抚养的人必要的生活费等费用。”
以上就是小编为您详细介绍的关于餐饮问题如何赔偿的相关内容，综上所述小编提醒您，如果是客人在餐厅用餐的过程中摔伤，不论是谁的责任，餐厅方面应积极主动去处理，与客人协商解决，协商不成的可以到法院诉讼解决。若您还有什么法律疑问，建议咨询专业律师。
