卖方收了定金但是没签合同能违约，不签订合同是违约的，卖方需承担违约的责任。买房卖方违约的办法是双方可以先协商处理，协商无效的可以向法院提起诉讼。
卖方收了定金但是没签合同能违约。如果交了定金后，没有签订合同的，是属于违约行为，根据相关的法律法规要求，需要承担违约责任。具体问题具体分析，《民法典》的相关规定：如果是交付定金方不愿签订合同的，则无权要求返还定金;如果是接受定金方不签订合同的，则交付定金一方有权要求双倍返还定金。
买房过程中卖方违约双方可以先行协商，协商不成的可以进行调解，调解结果不满意的可以向法院起诉。卖方违约是需要承担违约责任的，给买方造成的损失要给予赔偿。
《民法典》第一百四十八条
一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第五百七十八条
当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
买房交定金了根据双方约定的时间签合同。在实际操作过程中，应当签订书面合同，并在合同中约定定金的数额和交付期限、交付方式等条款。
瑞律提醒您，定金应当以书面形式约定。当事人在定金合同中应当约定交付定金的期限。定金合同从实际交付定金之日起生效。定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。
当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。
